No fim de semana fiz um pão de origem judaica, o Bagel, também muito popular nos Estados Unidos, Canadá e Reuno Unido.
O Bagel é um pão no formato de um anel, que se difere do nosso tradicional pãozinho francês pelo seu método de preparo. Antes de assar, o Bagel passa por um processo de fervura em água, para somente depois ser assado. É isso mesmo!!! 🙂
O resultado deste processo confere a este delicioso pãozinho, um interior denso, elástico e meio-cru com um exterior acastanhado e às vezes estaladiço.
“A casca é calorosa, é mais espessa, e quando você morde encontra um miolo mais úmido do que o dos outros pães e de uma consistência emborrachada, uma massa solada. É isso que faz do bagel um pão especial”, comenta a jornalista e escritora, autora de “A surpreendente história de um modesto pão”.