Baião de Dois

Vamos precisar de:

Para o arroz…

• 250g de arroz branco
• 250 ml de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 3 dentes de alho
• 1 pitada generosa de coloral em pó (urucum) – como não tinha urucum em casa utilizem cúrcuma
• sal a gosto

Para a montagem do baião de dois…

• 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 50g de bacon defumado picados
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 pimentão verde pequeno picados
• 200g de carne seca cozida e desfiada
• 2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
• 250g de feijão fradinho cozido (cuidado para não cozinhar demais o feijão)
• 50g de queijo coalho ralado
• 1 tomate sem pele e semente picado
• 1/2 xícara de salsinha picada (originalmente a receita pede o uso de coentro, mas no dia que decidi fazer não encontrei por nada coentro – acreditem tem sido muito comum isto em São Paulo)

E agora, como fazer?

• O primeiro passo é cozinhar o feijão. Coloque água numa panela de pressão e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
• Durante este tempo, dessalgue a carne seca, levando ao fogo, numa panela com sal e deixando ferver por cerca de 1 minuto e meio.
• Com a carne seca dessalgada, devemos cozinhá-la por cerca de 20 a 25 minutos, para então desfiá-la.
• Considerando que o feijão já está cozido, escorra-o, e reserve.
• Vamos então preparar o arroz.
• Aqueça uma penela e adicione as 4 colheres de manteiga de garrafa, o alho picadinho e refogue. Cuidado para não queimar o alho.
• Adicione o arroz, o coloral, o sal e refogue por mais 1 minuto. Cubra com o caldo de legumes e deixe o arroz cozinhar.
• Neste ponto, a carne seca deverá estar pronta. Retire a pressão, escorra a água e desfie-a.
• Temos neste momento todos os ingredientes prontos, e podemos iniciar a montagem de nosso baião de dois! 🙂
• Aqueça uma panela grande, adicione a manteiga de garrafa e o bacon. Deixe o bacon fritar e soltar sua gordura. Assim que o bacon estiver bem douradinho, adicione a cebola roxa, e refogue por 2 minutos.
• Adicione então o pimentão, e refogue por mais 2 minutos.
• Chega a hora de adicionar a carne seca e a pimenta dedo de moça.
• Mexa bem todos os ingredientes, de forma a deixar bem homogêneo.
• Adicione então o tomate, o feijão fradinho e arroz. Mexa novamente de forma a ficar bem homogêneo.
• Junte o queijo de coalho ralado e incorpore. Deixe aquecer por mais 2 minutos em fogo baixo.
• Junte a salsinha (ou o coentro se preferir) no momento de servir!

O tempo todo de preparo foi de cerca de 2 horas e meia, e serviu 5 pessoas! 🙂

Buon Appetito!