Antepastos & Entradinhas

Tomate Confitado

29.01.12 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Antepastos & Entradinhas, Receitas

Tomate Confitado

Sejam bem vindos ao primeiro post do Caldo & Freddo | Gastronomia Artesanal, espero que vocês aproveitem cada uma de nossas sessões gastronômicas…

Durante o último domingo, experimentei uma receita de encher a boca de água, só de lembrar do resultado!

Vamos preparar um Confit de Tomatinho Cereja, mas antes de começarmos que tal conhecer um pouquinho sobre este interessante termo.

O confit, uma palavra de origem francesa (pronuncia-se “con-fee”), é um termo genérico utilizado para diversos tipos de comidas que se utilizam da técnica de imersão em uma substância, com o objetivo de intensificar os sabores e auxiliar na preservação do alimento. É uma das técnicas mais antigas de preservação dos alimentos.

Bem interessante não!?

Vamos agora ao que interessa?!!

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