Molhos

Molho Pesto de Manjericão

02.12.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Molhos, Receitas

Molho pesto de manjericão com delicioso macarrão do tipo farfalle, receita super rápida - Caldo e Freddo Blog de Culinaria, Gastronomia e Receitas

As vezes bate aquela vontade de comer uma comidinha rápida de ser feita, mas muito saborosa não é mesmo?

E pensando nisto neste fim de semana fui para a cozinha no sábado ao estilo Jamie Oliver: 10 minutos e pronto!

Isso mesmo, não levei 10 minutos para uma refeição deliciosa!!!

Tudo bem que receitas de molho pesto existem várias, mas todas elas compartilham alguns ingredientes em comum: manjericão, azeite, pinholes ou nozes e queijo parmesão ou peccorino.

Entre todas as variações existentes, acabei testando e adaptando até achar uma que me agradasse o paladar! Ah, ainda falta testar a famosa receita do chef Ferran Adriá, dizem que é divina!

Para preparar o molho pesto de manjericão...

Molho Barbecue

06.02.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Molhos, Receitas

Molho Barbecue

Folheando meu primeiro livro de receitas, que ganhou suas primeiras receitas na minha mudança para São Paulo, encontrei esta receita escrita por minha irmã que é simplesmente perfeita!

Sabe aquela costelinha suína que fica longas e intermináveis horas no forno para que a carne se solte do osso, ou aqueles pedacinhos de frangos empanados, que só de pensar dão água na boca? Este molho vai ser um casamento perfeito para eles.

O molho barbecue inclui ingredientes doces e ácidos. Via de regra enfatiza-se o sabor defumado típico do churrasco. A receita varia, mas ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes.

Para fazer o Molho Barbecue...

Molho Béchamel

30.11.12 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Molhos, Receitas

Molho Béchamel

O Molho Béchamel é um molho que se obtém fervendo farinha de trigo em manteiga, diluindo depois com leite. Deve ter uma coloração marfim, com aparência de creme e sabor sem gosto de farinha crua.

Depois de pronto, deve ser temperado de acordo com os alimentos que este irá acompanhar.

Conta a história…

"Sua origem e os fatos sobre sua criação são controversos. A versão mais aceita é a de que seu criador teria sido François-Pierre de la Varenne (1618-1678), cozinheiro do marquês d’Uxelles, que lhe deu o nome em homenagem a Louis de Béchameil (1603-1703), financista e administrador na corte de Luís XIV (1638-1715). La Varenne registra o molho como béchamel em seu livro Le Cuisinier François, de 1651. O béchamel pode ser usado como base para outros molhos, para suflês ou para dar liga em recheios. Variações desse molho recebem temperos como vinho, conhaque, mostarda, catchup e molho de tomate."

Mas chega de conversa e vamos ao que interessa…

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