Pães e Massas

Pão de Hamburguer

21.11.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Pães e Massas, Receitas

Pão de Hambúrguer - Receitas - Caldo e Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Na semana passada, rolou um evento super especial: o Hellmans Burger Academy, organizado pelo SP Burger Fest. A proposta do evento era em algumas horas, passar pelo processo de fabricação do melhor pão de hamburguer eleito pela organização do evento, conhecer todas as técnicas necessárias para preparar um bom e belo hamburguer na cozinha de sua casa! 

E a realização deste super evento não poderia ser num lugar melhor: na Levain Escola de Panificação e Confeitaria, do grande mestre Rogério Shimura!

O evento foi super bacana, passou por vários pontos do processo de fabricação de um pão de hamburguer, depois fizemos uma visitação na fábrica que o Shimura tem, a R Shimura Panificação, e na sequência, degustação de hamburgueres preparados lá mesmo!

O SP Burger Fest, está em sua terceira edição, e conta com nada mais, nada menos do que 64 restaurantes participantes - em cada um dos estabelecimentos participantes vocês encontrarão receitas inéditas e diferentes deste maravilhoso prato. O evento vai de 08 a 24 de Novembro/2013. Então pessoal, aproveitem que esta é a última semana!!! :)

Focaccia Tradicional

10.11.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Pães e Massas, Receitas

Focaccia Tradicional

Vamos combinar uma coisa... Tem coisa mais gostosa do que pão? Seja ele puro, recheado, com manteiga, há uma infinidade de formas de se comer um pãozinho, não é mesmo?

Bem, para se preparar então nem se fala... Devem existir milhares de receitas diferentes, cada uma com sua particularidade, o que garante aroma e sabores indescritíveis!

E pensando nisso, depois de tanto pesquisar, resolvi testar a receita de Focaccia Tradicional de um mestre padeiro super reconhecido aqui de São Paulo: o Rogério Shimura. Shimura hoje é proprietário da Levain Escola de Panificação e Confeitaria, mas no passado dividiu a sociedade de Em Nome do Pão, juntamente com Alex Atala! Além disto é um dos apresentadores do programa A Confeitaria do canal Bem Simples e Fox Life.

Para prepararmos a Focaccia Tradicional...

Pãozinho de Leite Condensado

26.10.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Pães e Massas, Receitas, Receitas de Família

Pãozinho de Leite Condensado

Fim de semana passou, o sábado foi aniversário da minha querida Mãe!!! E para a reuniãozinha de família que rolou em casa, fui praticamente intimado a comparecer na cozinha!

Depois de alguns dias discutindo o que faríamos, chegamos a algumas opções, e lá fui eu para a cozinha!

Uma das receitas escolhidas, foi uma receita de minha Tia Romilda, que já conquistou vários fãs!!! Pãozinho de Leite Condensado!

Então chega de conversinha e "bora" colocar a mão na massa!!!

Massa Artesanal para Macarrão

02.05.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Italiana, Pães e Massas, Receitas

Massa Artesanal para Macarrão

Tem coisa mais gostosa que acordar numa manhã de domingo, pensar numa coisa bem gostosa para se fazer na hora do almoço e já começar a imaginar e sonhar antes mesmo da comida ficar pronta?

Domingo combina muitíssimo com uma bela macarronada não é mesmo? Ainda mais se for de uma massa grano duro fresquinha feita por nós mesmos...

Macarrão ao Funghi

15.04.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Italiana, Pães e Massas, Receitas

Macarrão ao Funghi

Chegou em casa e bateu aquela vontade de comer uma massa, mas não tem muito tempo na cozinha?

Com alguns tipos de cogumelos em casa, a massa de sua preferência e 15 minutinhos, você irá preparar um prato delicioso.

Para preparar o Macarrão ao Funghi...

Macarrão com Filet Mignon

07.02.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Italiana, Pães e Massas, Receitas

Macarrão com Filet Mignon

Aqui em casa somos simplesmente aficcionados pela culinária italiana, aquela massa deliciosa com aquele molho de tomate, aquela lasanha que sai forno borbulhando e perfuma toda a casa, e aquela pizza quetinha que acabou de sair do forno?

Hummm, só de escrever e pensar já está dando água na boca!!!

Na última sexta-feira, cheguei em casa, e fui para a geladeira escolher o que ia fazer. Carnaval chegando, geladeira vazia, dispensa vazia, não tinha muitas opções, mas consegui fazer um macarrão simplesmente maravilhoso!

Para fazer o Macarrão com Filé Mignon...

 

Bagel

26.12.12 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Pães e Massas, Receitas

Bagel

No fim de semana fiz um pão de origem judaica, o Bagel, também muito popular nos Estados Unidos, Canadá e Reuno Unido.

O Bagel é um pão no formato de um anel, que se difere do nosso tradicional pãozinho francês pelo seu método de preparo. Antes de assar, o Bagel passa por um processo de fervura em água, para somente depois ser assado. É isso mesmo!!! :)

O resultado deste processo confere a este delicioso pãozinho, um interior denso, elástico e meio-cru com um exterior acastanhado e às vezes estaladiço.

Siga-nos

  • Siga-nos no Facebook
  • Siga-nos no Twitter
  • Siga-nos no Google+
  • Siga-nos no Pinterest
  • Siga-nos no Instagram
  • Assine nosso Feed

Gostou? Então curte a fanpage!

Publicidades

Parceiros

2012 - 2013 :: Caldo & Freddo | Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas :: Todos os direitos reservados.

Desenvolvido por: Genuinne