Cozinha Vegetariana

Cogumelos Recheados

27.01.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Vegetariana, Receitas

Cogumelos Recheados - Caldo & Freddo | Gastronomia Artesanal

Na última sexta-feira decidi me aventurar na cozinha, e arriscar uma receita nova e muito fácil e rápida de preparar!!!

No final do ano passado, numa visita a Porto Alegre/RS, estivemos no Dado Bier para um happy hour e resolvemos experimentar um prato (que infelizmente não me lembro mais no nome) vegetariano: cogumelos recheados com queijo gorgonzola e saladinha para acompanhar.

Como sou apaixonado com todos os tipos de cogumelos, a escolha seria certeira.

Guacamole

03.02.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Vegetariana, Receitas

Guacamole - Caldo & Freddo | Gastronomia Artesanal

Tradicionalmente presente em nossa rica gastronomia, o abacate, é utilizado em diversas receitas doces, mas podemos incorporar este rico ingrediente em diversas receitas salgadas, você sabia?

Hoje vamos falar um pouquinho sobre o Guacamole, um prato característico da culinária mexicana, muito utilizado como complementos a saladas, aperitivos, ou como você preferir, pois é delicioso!

 

Carpaccio de Abóbora

03.02.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Vegetariana, Receitas

Carpaccio de Abóbora

Semana pré carnaval, projeto verão, que tal uma receita bem simples de fazer, ligth e que vai acompanhar vários preparos que fizer seja no almoço ou no jantar?

A abóbora cabotiá tem poucas calorias, além de ser rica em potássio, beta-caroteno, ferro, fibras, fósforo, proteínas, magnésio e gordura insaturada.

Suas sementes possuem propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas. Portanto, não jogue elas fora, você pode secá-las e salgá-las e comê-las ao longo do dia, com certeza farão muito bem à sua saúde! 

Vamos ao que interessa, certo?

Para preparar o Carpaccio de Abóbora...

Beringela a Napolitana

16.09.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Vegetariana, Receitas

Beringela a Napolitana

Mais uma segunda-feira chegou, não é mesmo? E com aquele sentimento de culpa de ter extrapolado vários limites no final de semana, pensei numa receitinha super prática e rápida, que além de muito saudável, vai matar aquela fome de leão que chegamos em casa depois de um longo dia de trabalho!!!

Cheguei nessa receita, quando fazia aquela moussaka que rolou aqui no blog estes dias... Enquanto preparava a beringela, comecei a pensar numa muçarela de búfala que tinha na geladeira, e eis que decido fazer uma beringela a napolitana.

Para preparar a beringela a napolitana...

Sunomono: saladinha de pepino japonês

04.01.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Antepastos & Entradinhas, Cozinha Vegetariana, Receitas

Receita de Sunomono: saladinha de pepino japonês em conserva - Caldo & Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Sempre que vamos a um restaurante japonês, nos deliciamos com uma saladinha de pepino japonês, sabem qual é?

Super crocante, com um toque levemente ácido e adocicado, essa "salada" é super simples de fazer, e não passa de uma conserva de vinagre de arroz. Basicamente precisamos de pepino japonês, vinagre de arroz, açúcar e sal!

Vamos ver como preparar esta deliciosa saladinha!

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