Artigos com as tags: Arroz

Baião de Dois

15.01.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Receita de Baião de Dois - Caldo & Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Vocês se lembram do Baião de Dois que rolou por aqui do Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira?

Inspirado na receita do Baião de Dois do Mocotó, resolvi reprodozir ela aqui no QG com algumas pequenas adaptações já que alguns ingredientes acabei não encontrando de última hora.

Bem, no 2o Encontro Goumet, que rolou em Novembro de 2013, o próprio Rodrigo comentou que Baião de Dois não existe uma única receita! É aquela receita que cada família prepara de seu jeito, valorizando algum ingrediente, mas o mais importante é sempre ter em mãos ingredientes de boa qualidade e bem frescos!

O resultado: simplesmente fantástico!

Um ponto extremamente importante: esta receita é absolutamente simples de se preparar e requer muito pouco habilidade na cozinha, entretanto, o tempo de preparo é um pouco longo, devido a cozimento do arroz, do feijão e da carne seca, que devem estar todos prontos para aí sim se iniciar o preparo. Mas acreditem, este tempo compensa o resultado!

Para preparar o Baião de Dois...

Galinhada Mineira

22.11.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Galinhada Mineira - Receitas - Caldo e Freddo Blog de Culinaria, Gastronomia e Receitas

Como bom mineiro, um dos meus pratos preferidos é a Galinhada!!! Você sabe o que é?

Bom, assim como inúmeras receitas, existem milhares de formas de preparar a tradicional galinhada mineira, então não existe uma receita certa, tudo vai depender muito das tradições herdadas entre as gerações de como este prato é preparado, e os ingredientes preferidos de cada um dos cozinheiros! :)

Mas basicamente, existem dois ingredientes fundamentais para a galinhada: um bom arroz, e frango (ou galinha, como preferir). Ah e se puder ser um frango caipira então, a garantia de muito mais sabor é garantida!!!

Você também já deve ter ouvido falar da famosa galinhada preparada por Alex Atala, e servida em seu restaurante Dalva & Dito durante as madrugadas de sábado, aqui em São Paulo, como uma releitura do prato, o preparo dele consiste numa releitura do preparo a moda goiana, e não mineira, então não estranhe se você não encontrar o pequi por aqui. :)

Para preparar a típica galinhada mineira...

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