Artigos com as tags: Beringelas

Tapas de Beringela, Tomates e Queijo Brie

10.02.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Receitas de Tapas de Beringela com Tomate Concassê e Queijo Brie - Caldo & Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Na semana passada estivemos no restaurante Torero Valese, aqui no Itaim para comemorar o aniversário de um grande amigo.

O Torero Valese é um restaurante inspirado pela gastronomia espanhola, inaugurado em 2008, que recebeu o título de primeiro restaurante a servir as famosas Tapas na cidade de São Paulo.

Tapas vem de "Tapear" que é uma palavra que traduzida para o bom português, quer dizer "beliscar". E os espanhóis fazem deste hábito uma tradição acompanhando rodadas de bebidas e uma boa conversa entre amigos.

Dentre as várias beliscadas da noite, uma em especial arrancou diversos elogios de toda a turma que estava reunida: tapa de beringela com tomates e uma generosa fatia de queijo brie e manjerição. Com certeza dos mais de 10 tipos que rodaram a mesa, esta ficou com o título de campeã da noite!

Eis que chegamos em casa, e aquele típico comentário "amor, você bem que podia fazer essa beringela aqui em casa né", ecoou pelo QG.

A recriação deste delicioso prato é muito simples, e não precisou de muito para me arriscar na cozinha!

Para preparar a tapa de Beringela com Tomate concassê e Queijo Brie...

Beringela a Napolitana

16.09.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Vegetariana, Receitas

Beringela a Napolitana

Mais uma segunda-feira chegou, não é mesmo? E com aquele sentimento de culpa de ter extrapolado vários limites no final de semana, pensei numa receitinha super prática e rápida, que além de muito saudável, vai matar aquela fome de leão que chegamos em casa depois de um longo dia de trabalho!!!

Cheguei nessa receita, quando fazia aquela moussaka que rolou aqui no blog estes dias... Enquanto preparava a beringela, comecei a pensar numa muçarela de búfala que tinha na geladeira, e eis que decido fazer uma beringela a napolitana.

Para preparar a beringela a napolitana...

Moussaká Grega

30.11.12 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Moussaká Grega

No último fim de semana fui para a cozinha para fazer a famosa Moussaká e atendendo a alguns pedidos, vou postar um dos meus segredos de cozinha! =)

Mas antes de nos deliciarmos, que tal um pouquinho de história?

Comida tipicamente grega, a provável origem do termo Moussaká é Árabe. Independente de sua origem, a verdade é que foram os Gregos que deram a este prato a fama, o sabor e sua forma atual.

A Moussaká Turca distingue-se por não ter camadas, ser preparada com beringela salteada, pimentões verdes, tomates, cebolas e carne picada, e ser comida com cacik e pilaf.

No mundo Árabe, a Moussaká é uma salada cozinhada de tomates e beringela, semelhante à Caponata Italiana e, normalmente, é servida como aperitivo.

A versão Grega, provavelmente foi inventada por Tselementes por volta de 1920 e é formada por quatro camadas:

1º - A camada inferior de fatias de Beringela
2º - Uma camada intermediária de carne cozida com cebola, alho, tomates, ervas aromáticas e pimentas

3º - Uma segunda camada intermediária de batatas cortadas em rodelas
- A camada superior é uma cobertura de molho béchamel.

O prato vai ao forno até que fique cozido e a camada superior se apresente bem dourada.

Como este prato possui inúmeras variâncias, vou revelar agora minha versão e um de meus segredos gastronômicos...

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