Artigos com as tags: Carne Seca

Como dessalgar a carne seca?

11.04.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Dicas

Receita de Carne Seca Acebolada - Caldo & Freddo Blog de Receitas, Gastronomia e Culinária

O fim de semana chegou e está na hora de ir para a cozinha não é verdade?

Apesar de um pouco sumido, nos últimos tempos, estamos consumindo bastante carne seca aqui no QG, e preparando-a de diferentes formas.

Algumas receitas já rolaram por aqui, como o baião de dois inspirado na cozinha do Bar Mocotó; a carne seca acebolada puxada na manteiga de garrafa e acompanhada de couve finamente fatiada; o escondidinho de carne seca do chef André Parente; e pode esperar, que tem muito mais por vir!

Já que entramos no outono e temperaturas mais frias virão, tem também a receita de creme de abóbora com carne seca, uma verdadeira delícia.

Mas o assunto de hoje é uma dica super prática!

Você sabe como driblar o tempo na cozinha e dessalgar a carne seca como num passe de mágica?

É muito simples!

 

Baião de Dois

15.01.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Receita de Baião de Dois - Caldo & Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Vocês se lembram do Baião de Dois que rolou por aqui do Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira?

Inspirado na receita do Baião de Dois do Mocotó, resolvi reprodozir ela aqui no QG com algumas pequenas adaptações já que alguns ingredientes acabei não encontrando de última hora.

Bem, no 2o Encontro Goumet, que rolou em Novembro de 2013, o próprio Rodrigo comentou que Baião de Dois não existe uma única receita! É aquela receita que cada família prepara de seu jeito, valorizando algum ingrediente, mas o mais importante é sempre ter em mãos ingredientes de boa qualidade e bem frescos!

O resultado: simplesmente fantástico!

Um ponto extremamente importante: esta receita é absolutamente simples de se preparar e requer muito pouco habilidade na cozinha, entretanto, o tempo de preparo é um pouco longo, devido a cozimento do arroz, do feijão e da carne seca, que devem estar todos prontos para aí sim se iniciar o preparo. Mas acreditem, este tempo compensa o resultado!

Para preparar o Baião de Dois...

Carne Seca Acebolada

02.02.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Receita de Carne Seca Acebolada - Caldo & Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Num fim de semana destes estava eu passeando pela feira livre de Moema em pleno domingo, e me deparo com um maravilhoso pedaço de carne seca, daquelas artesanais!!!

Ahhh não tive dúvida, encostei e fui conversar com o vendedor! Conversa vai e conversa vem, saí de lá com um suculento pedaço de carne seca para preparar em casa!

Depois de pensar um pouco, e receber aquele pedido: ah que vontade de comer aquela carne seca desfiada com cebola caramelizada!!!

Opa!!! Foi dada a "dica"!

O preparo de hoje vai ser carne seca acebolada, acompanhada de um bom arroz parboilizado integral e couve manteiga!

Creme de Abóbora com Carne Seca

14.07.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Creme de Abóbora com Carne Seca

Já que estamos no inverno e a previsão de amanhã é de mais um pouquinho de frio aqui em São Paulo, que tal passar a próxima noite com um creme de abóbora muito gostoso e que não leva mais do que 30 minutinhos para ficar pronto?

Para preparar o creme de abóbora com carne seca...

Escondidinho do chef André Parente

05.07.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Escondidinho do chef André Parente

Apesar do nome, o escondidinho é encontrado com facilidade na roda de amigos acompanhando uma cerveja ou combinado com o arroz branco na mesa da família. A freguesia crescente faz dessa receita pernambucana um prato bem-vindo de norte a sul do Brasil.

Seus ingredientes originais são a mandioca (macaxeira, no Nordeste), mas também pode ser preparado com purê, que pode ser de batata ou polenta. Na Cachaçaria do Dedé, essa receita ganha diversos recheios de acordo com o gosto do cliente, pode ser de bacalhau, de carne seca, costela, lombo de porco defumado e linguicinha, entre outros sabores”, diz o chef André Parente.

Carne Seca na Abóbora

27.01.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Carne Seca na Abóbora

Há duas semanas atrás, estávamos passeando no Empório Santa Clara, quando me deparo com algo que já estava procurando há algum tempo em São Paulo. Pedaços generosos de carne seca, embalados a vácuo, para que eu mesmo pudesse preparar da forma mais tradicional possível, afinal de contas, quanto mais artesanal, mais gostoso, não é?

Com o ingrediente principal já escolhido há algum tempo, resolvi fazer um verdadeiro clássico da culinária brasileira: carne seca na abóbora, e é claro que existem diversas formas de preparar este delicioso prato, cada um dá a ele um toque especial, e eu hoje conto para vocês como eu preparo este delicioso prato.

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