Artigos com as tags: Carnes

Arroz com Linguiça e Pinhão

19.11.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Arroz com linguiça e pinhão - Caldo & Freddo Blog de Gastronomia

Sabe aquele momento que nos damos conta efetivamente, que precisamos voltar a escrever aqui no Blog? Os últimos dias tem sido assim, mas sempre aparece alguma coisa para roubar nossa atenção, e deixamos para mais tarde!

Enfim, abri uma boa cerveja Chimay, gelada na medida exata, peguei um punhado de amendoim japonês, e estou aqui com as pernas para cima, retomando meu trabalho para vocês :)

E para celebrar, trago hoje uma receita que fiz de super improviso numa noite fria deste ano na casa de meu cunhado aqui no Sul! Nada melhor do que uma receita feita em terras gaúchas para comemorar o primeiro post do blog no novo QG, não é mesmo?

Numa de nossas visitas a Osório no começo do ano, meu cunhado vira para mim, e fala "Tchê, tem uma linguiça lá da Borrússia em casa e uns pinhões cozidos, que que tu acha de fazermos uma janta lá?". Convite feito, convite aceito!

Chegamos na casa dele, e logo acendemos o fogão campeiro e decidimos o cardápio!

Eis que vamos de Arroz com Linguiça e Pinhão, e para preparar nossa receita de hoje...

Pimentão recheado

15.01.14 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Receita de deliciosos pimentões recheados com carne e arroz - Caldo & Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Na semana retrasada, enquanto passeava por um dos hortifrutis que mais costumo ir aqui na região do QG, encontrei uns pimentões lindos e de uma variedade que até então não conhecia. Se trata de um pimentão muito comum nos EUA, e que é levemente adocicado, e com mais polpa!

Vendo aquela maravilha na minha frente, não pensei duas vezes, escolhi uma meia dúzia deles, passei no setor de carnes, e pedi para o açogueiro moer na hora um belo pedaço de patinho.

Com os principais ingredientes a mão, voltei para casa.

Não satisfeito, resolvi experimentar recheá-los com arroz parboilizado integral! Normalmente faço com o arroz tradicional, mas seria praticamente impossível que não ficasse bom, não é mesmo?

Para preparar deliciosos pimentões recheados...

Molho a Bolonhesa

24.10.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Italiana, Receitas

Molho a Bolonhesa

De vez em quando chegamos em casa, com vontade de comer algo especial, mas ao mesmo tempo reconfortante, não é verdade?

Pois é, hoje foi um dia desses, semana de muito trabalho, dou uma passadinha no supermercado para comprar umas coisinhas, e penso... Um lanchinho hoje a noite? Será? Só que não! A vontade mesmo era de algo (eu diria) um poquinho menos ligth (merecemos de vez em quando não é mesmo?).

Passei pela sessão do açougue, e pedi logo um pouco de carne moída, para seguir com a ideia da noite!!!

Para preparar um delicioso molho a bolonhesa...

Polpettone

06.10.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Italiana, Receitas

Polpettone

Estava eu conversando com uns amigos, e surge o assunto Polpetone!!! :)

Hum... Só de relembrar já começo a ficar com água na boca!!! E já que estava nesse clima todo de polpetone, resolvi ir para a cozinha e arriscar-me a preparar um polpetone digno de arrancar alguns elogios.

Primeiro passo, aquela passadinha rápida no supermercado, para garantir uma carne moída bem fresquinha e de qualidade. Aproveitei também para refazer o estoque de panceta, e logo mais você entenderão o porque!

O polpettone é uma receita de origem italiana, e basicamente podemos dizer que é um bolo de carnes recheado com queijo e achatado como um hambúrguer, e que você pode fazer frito ou assado.

Mas chega de história, e vamos logo ao que interessa...

Para preparar o Polpettone...

Costelinha Suína ao Molho Barbecue

02.10.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Costelinha Suína ao Molho Barbecue

No fim de semana passado, aproveitei a visita de meu sogro e minha sogra para preparar várias coisinhas!!! Nas vésperas da chegada deles, já tínhamos planejado o que faríamos no fim de semana...

No domingo aquela costelinha suína, assada em forno bem baixinho, por mais de 3 horas, que quando fica pronta, se solta completamente do osso, e carne mais macia, praticamente impossível... se desfia toda ao passar o garfo.

E para dar um toque especial a ela, na finalização do cozimento da carne, pincelamos as costelinhas com molho barbecue... Hum... Só de voltar para escrever a receita e todas as dicas aqui para vocês, já estou ficando com água na boca!!!

Para preparar a costelinha suína assada com molho barbecue...

Hamburger Artesanal

17.03.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Hamburger Artesanal

Nada como um belo e saboroso hamburguer para matar aquela fome avassaladora, não é mesmo?

Aquela carne suculenta, grelhada ao seu ponto de preferência, com um queijo muito saboroso derretendo sobre o hamburguer quentinho, e se você preferir uma versão mais ligth, acompanhado por alface, tomate, cebola, e o que mais sua imaginação e paladar mandar!

Acho que você sabe bem do que estou falando, não é mesmo?

Macarrão com Filet Mignon

07.02.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Cozinha Italiana, Pães e Massas, Receitas

Macarrão com Filet Mignon

Aqui em casa somos simplesmente aficcionados pela culinária italiana, aquela massa deliciosa com aquele molho de tomate, aquela lasanha que sai forno borbulhando e perfuma toda a casa, e aquela pizza quetinha que acabou de sair do forno?

Hummm, só de escrever e pensar já está dando água na boca!!!

Na última sexta-feira, cheguei em casa, e fui para a geladeira escolher o que ia fazer. Carnaval chegando, geladeira vazia, dispensa vazia, não tinha muitas opções, mas consegui fazer um macarrão simplesmente maravilhoso!

Para fazer o Macarrão com Filé Mignon...

 

Molho Barbecue

06.02.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Molhos, Receitas

Molho Barbecue

Folheando meu primeiro livro de receitas, que ganhou suas primeiras receitas na minha mudança para São Paulo, encontrei esta receita escrita por minha irmã que é simplesmente perfeita!

Sabe aquela costelinha suína que fica longas e intermináveis horas no forno para que a carne se solte do osso, ou aqueles pedacinhos de frangos empanados, que só de pensar dão água na boca? Este molho vai ser um casamento perfeito para eles.

O molho barbecue inclui ingredientes doces e ácidos. Via de regra enfatiza-se o sabor defumado típico do churrasco. A receita varia, mas ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes.

Para fazer o Molho Barbecue...

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