Artigos com as tags: Pães

Pão de Hamburguer

21.11.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Pães e Massas, Receitas

Pão de Hambúrguer - Receitas - Caldo e Freddo Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas

Na semana passada, rolou um evento super especial: o Hellmans Burger Academy, organizado pelo SP Burger Fest. A proposta do evento era em algumas horas, passar pelo processo de fabricação do melhor pão de hamburguer eleito pela organização do evento, conhecer todas as técnicas necessárias para preparar um bom e belo hamburguer na cozinha de sua casa! 

E a realização deste super evento não poderia ser num lugar melhor: na Levain Escola de Panificação e Confeitaria, do grande mestre Rogério Shimura!

O evento foi super bacana, passou por vários pontos do processo de fabricação de um pão de hamburguer, depois fizemos uma visitação na fábrica que o Shimura tem, a R Shimura Panificação, e na sequência, degustação de hamburgueres preparados lá mesmo!

O SP Burger Fest, está em sua terceira edição, e conta com nada mais, nada menos do que 64 restaurantes participantes - em cada um dos estabelecimentos participantes vocês encontrarão receitas inéditas e diferentes deste maravilhoso prato. O evento vai de 08 a 24 de Novembro/2013. Então pessoal, aproveitem que esta é a última semana!!! :)

Focaccia Tradicional

10.11.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Pães e Massas, Receitas

Focaccia Tradicional

Vamos combinar uma coisa... Tem coisa mais gostosa do que pão? Seja ele puro, recheado, com manteiga, há uma infinidade de formas de se comer um pãozinho, não é mesmo?

Bem, para se preparar então nem se fala... Devem existir milhares de receitas diferentes, cada uma com sua particularidade, o que garante aroma e sabores indescritíveis!

E pensando nisso, depois de tanto pesquisar, resolvi testar a receita de Focaccia Tradicional de um mestre padeiro super reconhecido aqui de São Paulo: o Rogério Shimura. Shimura hoje é proprietário da Levain Escola de Panificação e Confeitaria, mas no passado dividiu a sociedade de Em Nome do Pão, juntamente com Alex Atala! Além disto é um dos apresentadores do programa A Confeitaria do canal Bem Simples e Fox Life.

Para prepararmos a Focaccia Tradicional...

Sanduíche de Salmão Defumado

24.01.13 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Receitas

Sanduíche de Salmão Defumado

Ainda relembrando minha última viagem aos EUA, me lembro de um café da manhã bem americano que comi por lá e me apaixonei.

Infelizmente não tenho mais o nome do local, mas era bem pertinho do hotel Chandler In em Boston, na Chandler Street com a Berkeley Street. Recomendo bastante este hotel, um bom preço e com excelente localização e conforto.

Bagel

26.12.12 Escrito por Daniel Nascimento - Postado em Pães e Massas, Receitas

Bagel

No fim de semana fiz um pão de origem judaica, o Bagel, também muito popular nos Estados Unidos, Canadá e Reuno Unido.

O Bagel é um pão no formato de um anel, que se difere do nosso tradicional pãozinho francês pelo seu método de preparo. Antes de assar, o Bagel passa por um processo de fervura em água, para somente depois ser assado. É isso mesmo!!! :)

O resultado deste processo confere a este delicioso pãozinho, um interior denso, elástico e meio-cru com um exterior acastanhado e às vezes estaladiço.

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