Panquecas de Carne

Na sexta-feira a noite, meu amor pergunta, que tal comermos panquecas amanhã? Eu pensei… Claro! Por quê não?!!! Simplesmente adoro as panquecas que ela faz!

Receita super rápida e simples de se preparar, não tem muito segredo e nem requer muita habilidade! Talvez a parte mais difícil seja o delicado momento de cozinhar a massa da panqueca!

Para prepararmos deliciosas panquecas de carne…

Vamos precisar de…

Para a massa:

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o recheio de carne:

• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída de boa qualidade
• 2 ovos cozidos picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pimenta dedo de moça picada sem semente
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• sal a gosto

Para o molho de tomate:

• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 4 tomates italianos sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

E agora, como fazer?

Comece preparando o recheio e o molho de tomate…

• Aqueça o azeite numa panela, adicione a carne moída, deixando-a fritar bem, pingando um pouquinho de água de vez em quando.
• Quando a carne estiver bem dourada, junte o alho e a cebola e deixando fritar novamente.
• Acrescente então o tomate e a pimenta dedo de moça, e cozinhe por mais alguns minutos.
• Tempere com sal a gosto, e misture o ovo cozido.
• Reserve.
• Numa segunda panela, inicie o preparo do molho de tomate.
• Aqueça a panela, adicione o azeite e frite rapidamente o alho.
• Adicione então a cebola e refogue até ficar translúcida.
• Junte os tomates picados, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
• Acrescente as folhas de manjericão e abafe a panela com uma tampa. Desligue o fogo.
• Reserve.

Siga para a massa da panqueca…

• Adicione todos os ingredientes no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes.
• Bata todos os ingredientes por cerca de um minuto.
• Se achar que a massa esta numa textura grossa, adicione um pouco mais de leite para facilitar no momento de enrolar as panquecas.
• Aqueça uma frigideira antiaderente de tamanho médio, em fogo médio. Caso não seja antiaderente, unte-a com um pouco de azeite de oliva para evitar que a massa grude.
• Distribua uma concha da massa da panqueca sobre a frigideira, e faça movimentos circulares com a frigideira, de forma que a massa cubra toda sua base ganhando o formato do fundo da mesma.
• Após alguns segundos a massa começará a cozinhar, e assim que observar que a massa começou a ter suas bordas soltas, será de virar a panqueca.
• Repita o processo para as demais panquecas. Esta receita costuma render cerca de 8 a 10 panquecas, mas irá depender muito do tamanho de sua frigideira e da espessura de suas panquecas!!!
• Com as panquecas já frias, distribua a carne sobre ela, e enrole-as.
• Coloque numa assadeira, cubra com um pouco do molho de tomate e povilhe queijo parmesão.
• Leve ao forno para gratinar por cerca de 10 a 15 minutos.
• Agora basta se deliciar!!!

Quando estiver cozinhando as panquecas, cuidado para não fazer panquecas muito grossas, pois isto dificultará no momento de enrolá-las.

Você também pode variar os recheios: legumes, frango desfiado, frango e catupiry, uma infinidade só! Deixe sua criatividade ser o limite para inventar e testar novos recheios!

Buon appetito!